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现代食品工业中，食品添加剂扮演着重要的■角色。其对于改善食品的色、香、味及改进加工条件、提高食品的质量、延长食品的保质期等都发挥着重要作用，被称作现代食品工业≡的灵魂，具有巨大的市场发展潜力。
随着食品添加剂应用技术的发展和提高，人们在应用中♂越来越广泛地使用复配的方式，即复配食品添『加剂。复配使用可以克服单一材料的缺点，发挥各组成材料的优点，其使用往往比单↘种食品 添加剂使用效果更显著
生产实▂用中食品 添加剂的复配使用
１、防腐剂的复配使用
各种防腐剂都有各自的作用范围，复合使用有协同效应，其可达到扩大抑菌范围和提高抑菌←效果的目的◥。酸型防腐剂可与其盐、同种酸的酯类配合使●用，也可以将作用长的防腐剂（如山梨酸及♀其盐类）与作用迅速但耐久性差（如过氧化氢）的防腐剂配〒合使用,这2种方式均能增强防腐剂的作用效果.防腐剂复配︼的另一种方式是和增效剂一起使用，也具有良好☆的防腐性能。
2、增稠剂的复配使用
利用各种食品胶体之间的协同效应，采用复合配置的方法，可以产生多种复合胶，以满足※食品产生的不同要求。
3、稳定剂和凝固剂的复配使用
复合稳定剂和凝固剂就是人为的将两种以上加工而成的稳定剂和↘凝固剂。如葡萄糖-δ-内酯作为一种新型豆腐稳定剂和固型剂，由内酯制作的豆腐质╱地好，价值高，但内酯豆腐较软，不适合煎炒。因此，研究以内酯为主复合稳定剂Ψ 和凝固剂配方，不仅可以保持内酯豆腐的口感，同时又增加内酯豆腐的硬度。
4、复合乳化剂和凝固剂的使用
复合乳化稳定剂和凝固剂是指几种单一稳∏定剂和凝固剂与乳化剂按一定比例混合后的混合物。其中最常用的稳定剂和凝固剂是各种亲水胶体，有明胶、槐豆胶、角豆胶、海藻酸胶、卡▽拉胶及黄原胶等。
以上就是食品添加剂厂家介绍复配在其使用情况，希望能给大家带来一些帮助。
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